薄和脆是芝麻南瓜子脆餅的特色，材料和做法和都很簡單類似杏仁瓦片口感非常討喜，吃多也不會膩的點心
用蛋白營造的酥脆加上堅果香氣，這款餅乾肯定讓家人們愛不釋口，香酥薄脆的餅乾密封保存約可放置三天
芝麻南瓜子脆餅的材料(約可做15片)
蛋白70g(約兩顆)
糖粉30g
低筋麵粉30g
無鹽奶油30g
白芝麻17g
黑芝麻3g
南瓜子20g
杏仁片20g
(堅果可依個人喜好調整量比，堅果顆粒要小且要選烤熟的)
芝麻南瓜子脆餅的做法
1.糖粉過篩，加入蛋白盆中打拌均勻
2.無鹽奶油隔水加熱到融化
3.融化後的奶油降溫後加入蛋白糖液中拌勻
4.加入過篩的低筋麵粉拌勻
5.加入堅果後用刮刀拌勻後覆蓋放冰箱靜置30~40分鐘
6.用刮刀舀一個定量扣在烘焙紙或專用烤墊上，用刮刀把麵糊攤抹出薄薄的圓片
7.抹好的麵糊放入已預熱好的烤箱，170℃烤8~10分鐘。
8.脆餅的麵糊薄很快就會熟，要盯著烤箱觀察上色進度，有1/2以上變色就可出爐(避免烤焦)
9.出爐的餅乾要趁熱撕開底紙放涼才會脆，若等放涼再撕餅乾容易破
根據我的經驗烤餅乾用烘焙烤墊會比烘焙紙好用，底部比較平整也會滲出多餘的油脂還有好撕好脫的優點
烘焙紙不好撕，底紙很容易黏住餅乾
推平餅乾麵糊時可以沾一點點的水或融化的奶油，比較不會沾到自己的手
用蛋白和糖粉麵粉做的超好吃卡滋脆餅，邀請同好們一起動手做~~
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