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奶油蛋糕

烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│雙色布丁蛋糕,一層卡士達一層鮮奶油,口感很棒的小蛋糕

雙色布丁蛋糕

雙色布丁蛋糕,我用慕斯圈把平面蛋糕壓出小圓蛋糕片,中間是卡士達醬上層是邪惡鮮奶油最後用抹茶粉可可粉和檸檬皮屑裝飾,賣相有點醜但口感很棒的簡單蛋糕 雙色布丁蛋糕的材料(分蛋法) 蛋糕蛋黃糊:雞黃3顆 牛奶30CC 玉米油30CC 低筋麵粉25g 玉米粉10g 可可粉3g 蛋糕蛋白霜:蛋白3顆 塔塔粉1g(可用檸檬汁或白醋取代)  卡士達醬:牛奶100g 細砂糖20g 低筋麵粉10g 蛋黃1顆 香草精 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│岩燒乳酪蛋糕,鬆綿戚風遇上濃郁好吃的起司蛋奶醬

岩燒乳酪蛋糕

岩燒乳酪蛋糕就是在戚風蛋糕的外層塗一層起司奶醬,奶醬經過烘烤散發濃郁的奶香味還有像岩漿一樣起泡的結皮外貌以及鹹甜交織的口感。經過烘焙店時不時會被這股香氣勾引,岩燒乳酪蛋糕的做法不難做過一次就會上手了 岩燒乳酪蛋糕的材料(一) 蛋糕:4顆全蛋,牛奶30g,沙拉油30g,低筋麵粉30g,細砂糖30g,檸檬汁15g 這份比例可以調出340g蛋糕糊,我做4個4吋及2個小紙杯 岩燒乳酪蛋糕的做法 1.牛奶和 […]…

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烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│鹹奶油蛋糕,4吋香鹹鬆綿的戚風蛋糕

鹹奶油蛋糕

鬆軟的戚風蛋糕夾層裡是鹹甜鹹甜的鮮奶油再瀟灑地點綴烤香的杏仁脆片,本該是厚重的奶油霜因為有淡雅鹹味也變得輕盈了~最近我愛上4吋的小蛋糕,一人一份吃好吃滿吃愜意 自己做的蛋糕體吃起來就是要鬆軟不要甜膩膩 鹹奶油蛋糕的材料 蛋黃糊:3顆蛋黃,麵低筋麵粉30g,糖30g,牛奶30g,沙拉油30g 蛋白霜:3顆蛋白,糖30g,少量檸檬汁或白醋打發到濕性發泡 奶油霜:鮮奶油150g,軟化的無鹽奶油50g,糖 […]…

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