海鮮、蔬菜 燴(不分類食譜) YAHOO首頁推播文精選

烹飪筆記│[魚的料理] 醬油糖燒魚,新手不敗魚料理。YAHOO首頁精選文~留住美味膠質和營養蛋白質

紅燒魚 醬油糖燒魚

_DSC0052

平常在外用餐我多數會選紅肉為主的菜餚,去市場買菜時則喜歡買魚

恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末)

一方面,真妮4家裡有老人,魚肉偏軟嫩和優質蛋白質對他們來說比較方便吃又好吸收

再方面,紅燒、油炸、清蒸或油煎,料理的時間也比家禽類快又容易入味

今天煮的醬油燒魚,不用起油鍋也沒有複雜調味,透過魚本身的油脂就可以煉出清鮮好吃的味道

唯一注意的是醬汁收乾時容易巴鍋,千萬別過頭給燒焦了…

_DSC0006 

材料:

鮭魚3塊 (鮭魚旗魚都適合)

薑 約大拇哥尺寸一塊

味霖 3大匙 

醬油膏 6大匙

糖 1大匙

水 6大匙

_DSC0008

把拍鬆的薑塊,和所有調味料一起用小火煮滾

_DSC0009

清洗乾淨的魚塊,另燒一湯鍋,水滾下魚塊川燙變色(不要煮太久)就可以了

_DSC0012

川燙過的魚塊放入醬汁裡先用中大火燒滾後轉小火慢燒到糖焦化

水滾後依個人喜歡調整鹹淡度

_DSC0036

大約5分鐘就會開始起滾泡,小火讓它燒入味

期間可用筷子小心幫魚塊翻身使其入味,但要小心別讓魚塊破碎

_DSC0040

鍋邊的炮泡變小,湯汁也出現稠度

此時原本顆粒狀的糖粒已經轉為入味好吃的焦糖了

熄火盛盤點綴些香菜或是蔥花就可以上桌了

_DSC0043

紮實又細嫩的魚肉,魚纖維經過醬汁煨煮每一絲多汁又多嫩,鹹鹹啊~甜…開胃好吃 

外圈魚皮更是軟Q好吃,用筷子輕輕戳就能吃到肉鮮味在嘴裡融化

_DSC0052

說嫩魚肉搶手,魚的膠質盤和蛋白質都在這稠稠鮮魚醬汁裡

我們家阿公很喜歡先醬汁拌上一碗白飯,吃完後才會開始夾魚肉細嚼慢食鮮汁味

大人小孩還都喜歡的吃的魚料理

 

**106/4/5 YAHOO首頁吃喝玩樂版熱門文章**

 1060405-紅燒魚

<你應該會想看的DIY料理>

 [絞肉食譜] 培根起司肉捲。3樣材料加上3個要訣,快速上桌

 [煎餃食譜] 冰花煎餃的做法,薄酥脆的關鍵是粉水的黃金比例

 [咖哩食譜] 粉末狀咖哩,快速變化菜色的好幫手 

   [生活快訊] 義大利 Lagostina 樂鍋史蒂娜新品發表會,學會挑選不銹鋼鍋具

    [蛋糕食譜] 奶油紅豆捲心蛋糕。學會這招又能省錢了

    [蛋糕食譜] 舒芙蕾起司蛋糕。非吃不可的小甜心

   [頭城旅遊] 宜蘭頭城最美的景觀咖啡館-伯朗城堡咖啡館

  [頭城美食] 蘭陽博物館周邊非吃不可的魅力~錯過會難過

  [宜蘭住宿] 宜蘭地區少有大坪數匹配親民價格的住宿精選

 

<閱讀小幫手>

點擊文首的分類,文末的標籤,您能快速抓到主題資訊

我是真妮4 我用心紀錄著我的真實感受

喜歡這篇分享的內容嗎?請不吝幫我分享、按讚

也歡迎大家留言告訴我喜歡吃什麼,期待我們有一起切磋一起進步的機會

部落格 : http://jennifer4.com

個人FB: https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4

粉絲團 : https://www.facebook.com/jenniferhome666/

窩客島 愛料理 IG Tumblr Youtube

**********************************************************************************

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply
    藍♀β♥love♥晴
    2017-04-03 at 09:00:01

    光是醬汁看起來就好下飯呀
    煮的真是,看起來超美味的
    版主回覆:(04/08/2017 12:45:52 AM)
    謝謝晴佳人的慧眼和美語

  • Reply
    艾莉絲愛旅行
    2017-04-04 at 10:09:09

    看起來色香味俱全
    一定很美味!
    版主回覆:(04/08/2017 12:47:43 AM)
    膠質好多 軟Q的魚肉是搶手貨

  • Reply
    儂儂
    2017-04-06 at 08:48:17

    不放油更健康
    像鮭魚本身就富含油脂
    只需加入少少天然調味料就粉美味了!
    版主回覆:(04/08/2017 12:37:49 AM)
    果然是料理行家
    跟食材借油 省錢多健康

  • Leave a Reply