雞、鴨、鵝 燴(不分類食譜) YAHOO首頁推播文精選

烹飪筆記│韓國人蔘糯米雞。YAHOO首頁精選文~天冷要呷補的佰元快速料理

韓國人嵾糯米雞

01_DSC6768-1

冷冷的天氣最想吃的就是暖呼呼的雞湯,韓國人蔘雞和台式麻油雞是最旺的人氣

恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末)

翻開宅配網購資訊,人蔘雞差不多是$500~1000的身價,雞隻很小搭配一大包稀釋的湯,吃完依舊稀微!

自己做的雞湯,成本約在500元上下,可以吃到滿足的肉量,還有道道地地滋補養氣的人蔘味

   

02_DSC6703-1

 材料

2斤半烏骨雞$250,$20的圓糯米(要泡水4小時),中藥房配的藥膳包$200,一鍋弄到好大約50分鐘

藥房買的藥膳包可以看見新鮮藥材被裝進袋的過程,蔘鬚、蔘片還有好多藥材,光是藥材就佔去一半成本

一樣要花錢,自己動手做的CP值和量販包的稀微感,聰明的你,要選哪一項呢?

 

03_DSC6709

 首先要把雞上的雜毛和毛孔洗乾淨,用廚房紙巾擦乾後,把雞翅膀翻過來

翅膀被翻頂著,等到雞煮熟後,用筷子從兩邊翅翼下方撐進去,就可以把整雞架起來移到適當的鍋或盤子裡了

 

04_DSC6711

  

全雞會有兩個洞,一個是脖子一個就是雞屁股

首先,把藥材中大顆紅棗放進去頂滿脖子的空間,預防下鍋後米粒從雞脖子洞口爆出來

 

05_DSC6713-1

  

07_DSC6736

確認好位置,就要開始灌圓糯米了

 

08-page

圓糯洗過泡水3~4小時瀝乾,混一些藥材放進雞肚子裡

把少許藥材放進雞肚子,蒸煮過程雞肉吸收藥的香味和滋補分子,讓肉纖維裡滲透貴貴的蔘~阿饋

  

09-page-1

一匙米,幾顆藥材,來回大約4回合,雞肚子就有8分滿了

糯米要預留膨脹的空間,不能貪心塞太多(這個份量差一點就爆米了!)

 

06_DSC6717-1

 填好糯米的雞從屁股部位抓起來稍微抖一下讓她紮實蒸熟時才會飽滿

(有一點紮實度就好,吃的時候才不會一挖就鬆了)

  

10_DSC67291

 雞屁股的兩邊抓在一起,像縫衣服一樣,用兩支牙籤收口

 

11_DSC6730

 提醒:肚子要塞材料的雞,買雞時要留意屁股開口度不要過大,不然在收口步驟時很容易失敗的

 

12_DSC6733

 腳的部分,若覺得開開的不好看,用綁粽子的綿繩在這個部位繞兩圈固定住

如果不愛雞腳,一開始就要請雞販先剁掉(或清洗時自己剁)

  

13_DSC6739

全雞和剩下的藥材全部放進鍋裡,水量(或高湯)要蓋過材料

再加兩塊雞湯塊提味(放高湯就不用放雞湯塊了)

 

14_DSC6742

 材料放進鍋後蓋上鍋蓋,先開中大火讓溫度升高發出唧唧聲後轉小火30分鐘,熄火再悶15分鐘

https://goo.gl/BquTyM 這篇文章有壓力鍋的使用注意,沒用過壓力鍋的朋友可以參考

 

15_DSC6762-1

 雞肉熟了沒,可以從翅膀和腳部位裂開的程度判斷

這烏骨雞已經皮開肉綻,爛透了~~(就是要爛才夠入味好吃!)

  

16_DSC6772-1

我就是貪心一族,熟透的糯米把雞屁股給撐爆了,我的好料露餡了…

 

16_DSC6775-1

 軟爛熟透的雞,用筷子輕輕戳就鬆開了,雞肉好吃,蔘湯更是好喝

吃的時候要把蔘湯淋在糯米上,紮實糯米再次吸收蔘湯水份,綿實軟彈的口感會更棒!

 

17_DSC6779

 金黃蔘湯有迷人的清香味,撥撥湯面,湯色其實是很清澈的

鍋面上的雞油連著湯入口覺得油膩的話,拌麵線或拌白飯吃,油香味很迷人的

燉好的蔘湯味道是微甜的和雞肉的鮮味完美結合

怕蔘味或是重口味習慣的朋友,放一點鹽,接受度會更高

  

18_DSC6782

我買的20元圓糯米塞完雞肚子還剩2/3,沒用完的糯米怎麼處理呢?

倒一點麻油,用小火炸酥拍鬆的薑段,倒進糯米炒香,淋3大匙酒拌勻,鋪上魚柳,放入電鍋蒸

外鍋一杯水就能把糯米蒸透了

如果有你有紅豆綠豆,放進去一起煮就是解饞的糯米甜湯了

 

人蔘糯米雞也可以用電鍋蒸,外鍋兩杯水的時間也能有這樣綿爛的口感

兩杯水是一杯水先蒸跳起來後再加一杯水繼續蒸

 

 

 

分享我的人蔘糯米雞  https://goo.gl/M0LwE1

 

**106/3/17 YAHOO首頁吃喝玩樂版熱門文章**

1060317-韓國人嵾雞

 

<<你不能不知道的消息>> 

2017年(106年) 新北碧潭獨領風騷-水舞燈光秀。IG打卡熱點,持續到清明節天天不打烊

  2017年勞工放假行事曆參考。106年休假攻略最長有10天喔。

 2016年/105學年 台北各級學校行事曆/放寒假/放暑假/開學日期/國中會考/運動績優生甄試/特色招生 時程表

     

真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔 

[泡菜食譜]黃金泡菜。不再是貴族的高麗菜,吃自己做的沒有防腐劑,必學開胃銅板小菜~~昔日蔬菜貴族今日被打入冷宮了

[藥膳食譜]滋補藥燉排骨。小資族還有廚房新手必學的省錢招!只要$350就能補全家,超划算呀!!

[絞肉食譜] 梅乾菜蒸肉。絞肉要這樣做才會有彈牙的Q度,新手必學開胃料理

[麵糰食譜] 揉麵糰做手工披薩,就是這麼簡單!

[火鍋食譜] 秋天吃鍋溫暖上心頭!DIY黑豚味噌火鍋溫暖一家人的胃 By:RÒU by T-HAM 肉舖

 看更多DIY料理…  

     

食譜組圖-1050411

  <家常DIY料理>  

 

↓最新台北捷運美食懶人包連結  

組圖-1050328

*單線捷運站名快速懶人包*  

藍色-板南線紅色-淡水信義線棕色-文山內湖線綠色-松山新店線 黃色-中和蘆湖線

 全省美食網購宅配旅遊食譜

    

*特色美食懶人包* 

吃到飽 主題餐廳 早午餐 火鍋 餐酒館 關東煮 麵食 素食/蔬食

 日式料理/居酒屋 義式料理/下午茶 法/西/葡料理 台式料理 韓式料理

 港式料理 泰/越料理 美式料理 川式料理 印度料理 上海料理 

 牛排餐/鐵板燒 碳烤窯燒/炸物/披薩  冰飲/咖啡/輕食 夜市小吃

  

如果您覺得這份資料還不錯的話,請給真妮4一個用力讚或分享或留言的鼓勵  

 更歡迎點加入真妮4粉絲團一起吃喝玩樂去

 

囍愛義廚館:[捷運藍/綠線美食-西門站] 囍愛義廚館。當平價的義式驚喜遇見大份量的美味貼心就是省錢的囍事啦!       囍愛義廚館:[捷運藍/綠線美食-西門站] 囍愛義廚館。當平價的義式驚喜遇見大份量的美味貼心就是省錢的囍事啦!

 

<閱讀小幫手>

點擊文首的分類,文末的標籤,您能快速抓到主題資訊

我是真妮4 我用心紀錄著我的真實感受

喜歡這篇分享的內容嗎?請不吝幫我分享、按讚

也歡迎大家留言告訴我喜歡吃什麼,期待我們有一起切磋一起進步的機會

部落格 : http://jennifer4.com

個人FB: https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4

粉絲團 : https://www.facebook.com/jenniferhome666/

窩客島 愛料理 IG Tumblr Youtube

**********************************************************************************

You Might Also Like

7 Comments

  • Reply
    莫赤匪狐
    2017-01-05 at 08:14:45

    嘩….嘩….咕嚕 (吞口水聲) @@
    版主回覆:(01/13/2017 08:57:51 AM)
    快去盧…家裡的廚神

  • Reply
    寶寶
    2017-01-05 at 13:08:55

    謝謝分享,一看就是好吃,自己做營養又實惠!
    版主回覆:(01/13/2017 09:19:33 AM)
    有時間的話,我這雙媽媽手就是停不下來˙

  • Reply
    艾莉絲愛旅行
    2017-01-05 at 14:27:45

    看起來太棒了
    好想吃哦!
    版主回覆:(01/13/2017 09:00:57 AM)
    不難不難,做了吃了就知道…值得!

  • Reply
    萍萍
    2017-01-06 at 01:56:22

    太強了啦..看首圖還以為是哪家店在賣的也..看起來超好吃的
    版主回覆:(01/13/2017 09:20:15 AM)
    萍萍,真討人喜歡呀!

  • Reply
    ㄚ芬
    2017-01-06 at 13:17:24

    這樣很適合我媽
    她裝了假牙
    卻無法像以前咬硬一點的
    最喜歡這種料理了
    你也太厲害了~~~~
    版主回覆:(01/13/2017 09:27:21 AM)
    真妮4的公公和婆婆也是牙口不好族,煮東西都要弄得很爛

  • Reply
    藍♀β♥love♥晴
    2017-01-10 at 05:16:19

    都爆餡了,看起來超好吃的
    版主回覆:(01/13/2017 09:36:19 AM)
    第二次再做時,我塞更多糯米XDD
    澆上雞湯~好好吃

  • Reply
    儂儂
    2017-01-18 at 09:53:10

    用烏骨雞感覺更讚
    湯頭一定超鮮美!
    版主回覆:(01/25/2017 09:34:25 AM)
    吃補不求人….XDD

  • Leave a Reply